照片提供：思怡
蔡老師告訴我這是他第一次到台灣來，他覺得台北非常都市化，台灣人的生活方式和香港人差不多。此外，台灣的空氣比菲律賓好，環境也比較乾淨。未到台灣之前，他想起台灣就會想起好吃的鳳梨酥。
蔡老師出生於香港，在香港小學接受中英文雙語教育，也在那段時間打下了堅實的中英文基礎。相信在那個年代，蔡老師可是難得的雙語人才吧（蔡老師還告訴我，他還通曉閩南語、菲語、粵語和日語，真了不起！）。12歲的蔡老師跟著雙親移居到菲律賓，在當地接受教育，並考取了菲律賓中正學院英文部商科市場管理大專文憑。蔡老師是在一個偶然的機會成為人師。有一次他當老師的鄰居幫學校找代課老師，便請蔡老師去代課，沒想到蔡老師教出了興趣，一教就是23年。
目前蔡老師同時在靈惠學院(基督教會學校)和乘願紀念學校(佛教學校)兩所學校教中文。靈惠學院設有幼稚園到大學的完整體系，約有四千名學生，是一所規模相當大的華校。大學部是在兩年前開辦的，設有中文系。該校的副院長(也是院長夫人)是台中人，所以堅持學校應以繁體字教學。乘願紀念有幼兒園、小學部和中學部，學校的規模較小，每班學生約十幾名。早期的靈惠學校規定受聘教師必須是基督徒，後來因師資短缺才放寬受聘條件。由於蔡老師是基督徒的緣故，他除了教課文、會話、作文和書法課，星期天還須在主日學課堂中教導基督教教義。非基督徒老師星期天雖然不用教學，但必須參加查經班。乘願學校也有教導佛教教義，由校方聘請專任宗教導師負責。
菲律賓各校都非常重視英文教育，學生也不重視華文科，每天只上兩小時的中文課。再加上學生在學校同時得學習英語、菲語和華語，學習壓力大，華語課又在下午進行，即使想學，也難以專注學習，結果學習效果不好。若學生不能理解所教的內容，蔡老師只好用英語進一步講解。靈惠中學之前使用僑委會編的《菲律賓華語課本》對當地學生而言太難，學生只好死記硬背，自然覺得枯燥乏味，興趣缺缺。自從去年改用了新編的《生活華語》，適合學生的水平，也強調訓練學生的口語能力，頗受學生和家長的歡迎。不過，華文科的成績並不作學生升學成績的考量，因此很多學生還是認為用不著學華文，學不好也無所謂。偶爾會出現菲裔學生學華文學得比華裔學生好的情況。
可喜的是，蔡老師說有部分家長還是非常重視華文教育，鼓勵孩子學好華文。他所教的學生中，每四十位就有五到六位對華文有濃厚興趣。很多學生只有父親或母親一方為純華裔，若家長在家中不以華語和子女溝通，具華人血統的學生在學習華語上不具優勢，同化情況非常嚴重，讓華文教學更不易進行。為了培養學生對華語文和文化的興趣，蔡老師會鼓勵學生多看課外書、觀看中文影片、聽中文歌曲，還用唱歌謠的方式教唐詩呢！他服務的學校有為學生舉辦朗誦比賽、翻譯比賽、講故事比賽、歌唱比賽等，可惜學生的反映並不熱烈。他認為長期、較有組織性的學生社團活動或許能更有效地吸引學生學習中華文化。
談及菲律賓華文老師的福利，每年僅能領一個月的花紅。教師的薪金是按照年資而定的，新任老師的薪水一般是一萬五千菲幣（一萬台幣），資深老師的薪水以三萬元菲幣為頂限，發展較好的學校所給的薪水一般比較高。一些老師會以擔任家教的方式增加收入。教師到了65歲就可以申請退休，學校會給退休金總數十幾到二十萬不等。若老師想繼續教學可向學校申請續聘。
近年來，中國大陸和台灣都會派教師到菲律賓教書，中國大陸方面是派遣志願者老師來菲，而台灣則派遣替代役男老師支援。中國大陸來的志願者老師一般只能通曉普通話，和學生、家長的溝通都出現一些問體。另一方面，無論是大陸或是台灣派出的老師，鮮少有實際教學經驗，尤其在課堂管理方面會碰到一些問題，而替代役老師對教學的熱忱也不足，未必能達致良好的教學效果。(尤思怡訪談記錄)
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